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關(guān)于板橋ABOUT US

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一、理念文化

公司使命:弘揚(yáng)中華文化,釀造高性價(jià)比酒類飲品。

公司愿景:秉承國優(yōu)品質(zhì),重回名酒陣營。

價(jià)值觀:真情成就價(jià)值

企業(yè)精神:團(tuán)結(jié)自強(qiáng)、負(fù)重創(chuàng)業(yè)、開拓爭先、求實(shí)奉獻(xiàn)

合作宗旨:責(zé)任擔(dān)當(dāng)、共贏發(fā)展、風(fēng)雨同舟、和衷共濟(jì)

經(jīng)營方針著眼未來、務(wù)實(shí)創(chuàng)新、至善至美、永不停步

二、歷史文化

板橋酒的歷史,可追溯到4500年前的新石器時(shí)代。據(jù)史料記載,板橋酒的產(chǎn)地正是龍山文化遺址的發(fā)現(xiàn)地之一,在人類文明和釀酒文化發(fā)展史上有著極為重要的地位,這也是板橋酒傳承于中國白酒歷史源頭的有力佐證。

4500年的傳承與發(fā)展中,板橋就如一顆璀璨的明星,始終照耀在魯酒歷史的天空:于秦漢興起、在盛唐便享有較高聲譽(yù),至明清時(shí),傳統(tǒng)釀酒技藝已基本發(fā)展成熟,到民國時(shí)期,又獲得很大發(fā)展,大小村鎮(zhèn)燒酒作坊尤為繁盛。《濰縣志稿》記載:濰縣酒坊所出之酒為高粱燒,民國以來,以十三、四年?duì)I業(yè)為最盛,板橋當(dāng)?shù)責(zé)伣呤遥瓿鼍茢?shù)十萬斤,以福源及裕增北記為較大。

一代名家鄭板橋,以“詩書畫三絕”聞名于世,而濰縣甘醇的美酒也為鄭板橋增添了許多創(chuàng)作的靈感,正如他在一首詩中所講:“年年畫竹買清風(fēng),買得清風(fēng)價(jià)便松。高雅要多錢要少,大都付與酒家翁?!?/span>

鄭板橋和兩百多年前滋養(yǎng)他藝術(shù)靈感的美酒,正是板橋酒品牌名稱的淵源所在,正所謂:人因酒更顯風(fēng)骨和灑脫,酒因人而得名和流傳。

歲月無聲,當(dāng)歷史的時(shí)針指向公元1949年,新中國成立,中國歷史進(jìn)入了一個(gè)全新的篇章。而板橋酒的歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn),比共和國的建立還要早上一年。1948年,坊子板橋酒業(yè)的前身坊子酒廠便正式建廠,曾下轄安丘景芝、壽光侯鎮(zhèn)兩個(gè)分酒廠,是建國前濰坊市成立最早的國營企業(yè)之一。

在全新的歷史篇章中,坊子酒廠煥發(fā)出動(dòng)人的風(fēng)采:坊子白酒連續(xù)三屆十年蟬聯(lián)中國酒類最高獎(jiǎng)——國優(yōu)銀牌,成為全國同類產(chǎn)品之冠,暢銷于全國25個(gè)省市自治區(qū),并作為中國優(yōu)質(zhì)白酒的代表,參加國際名酒評(píng)選,獲金獎(jiǎng)榮耀,享譽(yù)海外。

六十多年的歲月匆匆而過,在區(qū)委區(qū)政府的指導(dǎo)下,2003年為適應(yīng)新的市場競爭環(huán)境,山東坊子酒廠改制為山東板橋酒業(yè)有限公司,為發(fā)展板橋品牌奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

公元2011年,在振興魯酒的大背景下,魯酒領(lǐng)軍品牌景芝酒業(yè)和板橋酒業(yè)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略合作,板橋酒業(yè)定名為山東坊子板橋酒業(yè)——“坊子”和“板橋”雙品牌發(fā)展的大戰(zhàn)略正式拉開帷幕。

2023年5月與國開教育集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作,成為國開教育集團(tuán)旗下濰坊食品科技職業(yè)學(xué)院的實(shí)踐基地,合作后國開教育集團(tuán)、濰坊食品科技職業(yè)學(xué)院對板橋白酒公司進(jìn)行了技術(shù)革新和基礎(chǔ)設(shè)施的改善工作,特別對釀造調(diào)配技術(shù)進(jìn)行提升,重組管理、技術(shù)、營銷隊(duì)伍,為板橋白酒公司強(qiáng)勢發(fā)力奠定了一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、釀造文化

(一)坊子古鎮(zhèn)

“坊子”地名一詞的來歷:坊子這個(gè)地名就是從古驛道的設(shè)立而得來的,根據(jù)古驛道10里一亭,20里一鋪,30里為一坊的傳統(tǒng)計(jì)算方法,由于當(dāng)時(shí)這個(gè)地方離濰縣縣城正好一坊,也就是30里路,坊子一名也就由此得來。

對于“坊子”地名由來的另一種說法:在濰縣通往安丘驛道30里處的土堆邊,有一口井,名曰“三十里井子”。清末,一位有點(diǎn)經(jīng)濟(jì)頭腦的前寧家溝人劉起友,便在驛道傍的井邊建了一所路邊店,開始是供旅客食宿,后來便成了一個(gè)小集市,人們根據(jù)一本叫《正字通》的書里說講,“商賈貿(mào)易之所亦曰坊”,便將劉氏路邊店處稱為“坊子店”,從此有了“坊子”之稱。

坊子作為地名出現(xiàn)在中國的版圖上,是在清光緒三十年,也就是公元1904年,清政府在此設(shè)立了地方行政管理機(jī)構(gòu),始稱坊子鎮(zhèn),坊子作為一處地名,正式列入了國家版圖。

一百多年前,坊子就曾是山東半島的重要商埠,有德、日、英、美等8個(gè)國家在此修鐵路、開煤礦、辦公司,2個(gè)國家曾設(shè)立過領(lǐng)事辦事機(jī)構(gòu)。德國自 1898年至1914年占領(lǐng)坊子共17年; 1914年德國戰(zhàn)敗,日本取得對坊子的控制權(quán),直至1945年日軍投降,前后31年,德日帝國主義共霸占坊子長達(dá)48年,留下了用于軍事占領(lǐng)、經(jīng)濟(jì)掠奪和文化滲透等各具特色的一系列建筑群落。

老城區(qū)至今保存著山東省最為集中的德日式建筑群,在火車站周圍8平方公里內(nèi),共有103處德式建筑和63處日式建筑,其中有車站、領(lǐng)事館、學(xué)校、醫(yī)院、官邸、民居和宗教場所。

(二)紅色基因,酒神建廠

1948年4月,華東野戰(zhàn)軍山東兵團(tuán)發(fā)起濰縣戰(zhàn)役,在司令員許世友、政委譚震林的指揮下,經(jīng)過35天的浴血奮戰(zhàn),濰縣全面解放。作戰(zhàn)期間,許世友的指揮部就駐扎在濰縣北部的東常寨村。濰縣戰(zhàn)役結(jié)束后,許世友召開了祝捷大會(huì),表彰各參戰(zhàn)部隊(duì)的功績。許世友好酒這件事全軍都知道,慶功會(huì)自然少不了酒,這一次,許世友點(diǎn)名要喝李玉培燒鍋場子的濰縣老燒酒。

李玉培燒鍋場子就在濰縣城南的坊子張路院,當(dāng)時(shí),濰縣的燒鍋主要聚集在這個(gè)地方。據(jù)坊子區(qū)政協(xié)資料記載:“李玉培燒鍋場子的酒四五十年間一直很好,買賣又活,四鄉(xiāng)著稱,青島、煙臺(tái)等地的客商都專程上門來買。”

解放初期,國家實(shí)行酒類專釀?wù)?,禁止私人開釀酒作坊,但社會(huì)上,包括部隊(duì)上都需要酒,在這樣的背景下,許世友就以李玉培燒鍋場子為主組建了大華酒廠(國營坊子酒廠前身)。坊子酒廠原址在三馬路西首路南,原是日本領(lǐng)事館的倉庫,由許世友部隊(duì)一名叫劉明爽的干部具體負(fù)責(zé)基建生產(chǎn)。國營坊子酒廠始建于1948年5月,7月開始投料,9月正式燒酒,每天出酒約1000余斤。

建國初期,坊子酒廠曾一度下轄安丘景芝酒廠、壽光侯鎮(zhèn)酒廠兩個(gè)分酒廠。山東歷史上曾有四大釀酒古鎮(zhèn),他們分別是景芝、蘭陵、侯鎮(zhèn)、索鎮(zhèn)。當(dāng)時(shí)的坊子酒廠就管轄著兩個(gè),足見當(dāng)時(shí)坊子酒廠的地位與規(guī)模。新中國選擇在坊子開設(shè)酒廠,就可以證明當(dāng)時(shí)坊子周邊一定有有非常多的傳統(tǒng)手工釀酒作坊。此時(shí)的坊子匯聚了眾多的民間釀酒藝人,他們用傳統(tǒng)古老的釀造工藝,凝聚成坊子白酒的工藝精華。

(三)板橋酒,鳳梨軒。

鄭板橋的家鄉(xiāng)屬于江南,為官之前,應(yīng)該主要是喝南方的米酒或者是低度酒,鄭板橋雖然喜歡喝濰縣的老燒酒,但總覺著濰縣老燒的酒勁太大,過于濃烈,每次飲用,常有肴未盡而酒已醉的感覺。于是,他就嘗試著往酒里摻入適當(dāng)比例的濰河水。鄭板橋這一摻,就如同現(xiàn)在釀酒師的勾調(diào)降度工藝,結(jié)果經(jīng)他摻水勾調(diào)過的濰縣老燒口感更加醇香柔和,與他往來的朋友飲后都贊不絕口,并美之名曰“板橋酒”。

當(dāng)時(shí),濰縣城里有一家牟氏酒館,生意非常興隆。牟氏酒館有兩個(gè)特點(diǎn):一是飯菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,味道可口;二是自釀的燒酒醇厚綿甜,酒勁十足。酒館的掌柜牟遷秋介紹說,他家的酒是采用祖?zhèn)骷妓嚐贫傻?,是濰縣城最好的燒酒。

板橋?yàn)榱肆私饷袂椋?jīng)常身著便服光顧牟氏酒館,每次喝酒前,他總是先把自帶的濰河水摻到牟掌柜自釀的燒酒里晃一晃后再喝。牟掌柜看在眼里,記在心里,見鄭板橋這種摻水喝酒法以后,便經(jīng)常在自釀的酒中加上水按原價(jià)賣,他這樣做,也就掙了不少昧心錢。但是他貪得無厭,往酒里加的水越來越多,酒變得越來越淡,牟氏酒館的生意也越來越差。

有一天鄭板橋來到這里喝酒,牟掌柜早就知道這清瘦老者不一般,是懷詩書畫三絕于一身的當(dāng)堂知縣,便懇求鄭板橋給酒館留點(diǎn)墨寶,鄭板橋也聽說了牟氏酒館往酒里摻水作假的鬼把戲,便含笑應(yīng)允下來,提筆寫了“鳳梨軒”三個(gè)大字,并提“萊梨、樂棗”為邊款。

牟掌柜雖然生意做得好,但并不解“鳳梨軒”的含義,逢人就大肆炫耀,讓人欣賞縣太爺為他題的匾額。來喝酒的顧客中,也有一些文人墨客,他們總是明白人,聽了牟掌柜的自我炫耀,喝上幾杯酒,再仔細(xì)琢磨一下匾額的意思,于是搖搖頭,放下酒杯便揚(yáng)長而去了。 一日,牟掌柜的外甥趕考回來看望舅父。牟掌柜把鄭板橋?yàn)樗}寫的匾額與生意冷淡了的事講了一番。外甥在品了舅父的酒后,便指著“鳳梨軒”匾額說:鳳梨軒!鳳梨軒!鳳梨者,水多核(壺)小也,就是說你酒館的酒壺太小,不夠斤兩;加的水又太多,不足度數(shù)。牟遷秋掌柜改正錯(cuò)誤后,鄭板橋?qū)H縣老燒降度的勾調(diào)要領(lǐng)與配比傳授給了他,牟遷秋又將濰縣老燒的釀造工藝進(jìn)行了改良,并將技藝傳至坊子的李玉培燒鍋場子。濰縣解放后,由濰縣戰(zhàn)役總指揮、酒神將軍許世友倡導(dǎo),以李玉培燒鍋為主組建了大華酒廠(山東板橋白酒有限公司前身),濰縣老燒的釀造技藝也得以代代相傳。

(四)牛鼻子泉

坊子鎮(zhèn)由東虞河、西醬溝河兩面環(huán)繞,水灣停留,泥沙沉下,而出牛鼻子泉。其水質(zhì)清甜,富含礦物營養(yǎng)成分。坊子區(qū)地下孕育著久負(fù)盛名的天然礦泉水脈資源,其儲(chǔ)量居山東省前列。牛鼻子泉位于響水灣下,水質(zhì)清甜,淙淙不絕。此泉水煮綠豆飯,開鍋就爛,洗出的衣服顏色特別鮮亮,沖泡的茶水別有風(fēng)味。

(五)童子踩曲

曲子班除領(lǐng)班、拌面子人員外,大都是十多歲的男童。雇用6-7個(gè)十四、五歲的小孩,赤腳一個(gè)接一個(gè)的踩曲。第一個(gè)小孩踩平,將曲塊翻過來,傳遞給第二個(gè)小孩(俗稱踩頭模),經(jīng)六、七個(gè)小孩踩實(shí)后,最后一個(gè)小孩踩平(也叫平模)。

(六)分花摘酒

沿襲傳統(tǒng)技藝,根據(jù)大清花、小青花、云花、二花、油花五種不同酒花摘酒。

大清花:花大如黃豆,清亮透明,消失極快,酒度在76.5—82度;小清花:花大如綠豆,清亮透明,消失極慢,酒度在58-59度時(shí)最為明顯;云花:花大如大米粒,互相重疊鋪面液面存留較大,酒度在46度時(shí)明顯;二花:大者如大米,小者如小米,存留時(shí)間與云花相近。酒精度為10-20度;油花:花大如米粒,四分之一布滿液面,純系油珠,酒精度為4-5度時(shí)最明顯。

(七)久釀久藏

以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、糯米、玉米為原料,取山泉礦泉之水,以小麥,大麥,豌豆制的高溫曲和用小麥制的中溫曲為糖化發(fā)酵劑

采用傳統(tǒng)濃香型生態(tài)老窖和老五甑工藝,經(jīng)60天發(fā)酵,再經(jīng)12個(gè)月以上儲(chǔ)存,精心陳藏方得瓊漿。

(八)三屆國優(yōu)

1979年、1984年、1989年,坊子酒山東省唯一連續(xù)三屆蟬聯(lián)“國家優(yōu)質(zhì)酒”。

(九)板橋文化

鄭板橋,名燮,字克柔,號(hào)板橋,清揚(yáng)州府興化縣人;為康熙秀才,雍正舉人,乾隆進(jìn)士,揚(yáng)州八怪之一,曾任濰縣縣令,不僅造福當(dāng)?shù)兀鼘⑵湓姇閼岩约爸裎幕瘋鞒兄两?。他在濰縣主持救災(zāi)、大修濰縣城墻、力倡文事,發(fā)現(xiàn)人才,造福當(dāng)?shù)?。他擅畫蘭、竹、石、松、菊等植物,其中畫竹已五十余年,成就最為突出。鄭板橋一生與酒有著不解之緣,曾經(jīng)自謔道:“頓餐不離盞,書畫伴終身。

(十)大師品質(zhì)

多位國家級(jí)評(píng)酒委員,提供大師級(jí)品質(zhì)保證。

(十一)21字傳統(tǒng)酒經(jīng)

“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細(xì)、貯必久、管必嚴(yán)”21字傳統(tǒng)酒經(jīng)。